NAPLÓK: az univerzum szélén Legutóbbi olvasó: 2026-09-12 05:39 Összes olvasás: 91904
932.
[tulajdonos]:
2026-08-31 15:49
pasta con uova (pasta cum ovis)
a továbbiakban is, hiszen legalább annyi esete lehetséges, mint a latin igeragozásnak.
múltkor nem készítettem el végül sehogy, hiányzott összetevőként a sajt, de most beszereztem egy darab cheddart (szentségtörés?) potom ezer forintért.
az ötlet a következő: főzök 2-3 ötperces tojást, hogy még elegendően lágyak legyenek. amíg a speghetti megfő, vajban fokhagymát pirítok (vagy esetleg először egy fej fokhagymát zsírban konfitálok, amit majd az olvasztott vajban szétnyomogatok, még nem döntöttem el), és ebbe az elegybe kerül a spaghetti a keresztvízzel (a tészta főzőleve, amely legalizálja-szentesíti a mártás és a tészta házasulását), a tűzről lehúzva hozzákeverem a feldarabolt lágytojásokat és végül a korábban említett szarvasgombás olajjal csepegtetve, borsozva és reszelt cheddarral meghintve tekintem befejezettnek a kreálmányt. de mindezt holnap, ma be kell fejeznem a genus XVII. fordítását, amelyből ím egy gasztro-vonatkozású részlet; többé nem idézek belőle, babonából, hogy mindenképp folytassam a kódex fordítását, hiszen ez egy valóban fontos elfoglaltság:
"Maga Nero is azzal élcelődött, hogy a Boletus az istenek eledele, mivel Claudius császár általa távozott, és a halott császárokat az istenek közé sorolták.
Ellenben térjünk rá a Boletus elkészítésének módjára, ahogy azt a magyarok teszik.
A fiatal, megtisztított Boletusokat (mivel édesebbek és finomabbak az idősebbeknél) vízben átforralják, majd vékony szeletekre vagdalják; a szeleteket tejszínnel készült lébe dobják, hozzáadva apróra vágott petrezselyemlevelet és borsot. Vagy megtisztítva és a tönköt kivágva fejjel lefelé fordítják, izzó szén fölé helyezik és tojás sárgáját hozzáadva sütik. Vagy, szintén a fiatalabbakat (természetesen tisztítva), a tönköt levágva sütik meg, serpenyőben feloldott vaj és tojás keverékével együtt, hasonlóan ahhoz a könnyen elkészíthető, tojásból és vajból álló, serpenyőben sütött fogáshoz, mely a németek csemegéje és "Eyerschmaltznak" nevezik."
931.
[tulajdonos]:
2026-08-27 18:44
when I'm hearing Dolly Parton I'm turning my dolly part on when I'm seeing Tim Curry must open a tinned curry in lieu of a good meat loaf just imagining the means of "I'd do anything for love, but I won't do that"
930.
[tulajdonos]:
2026-08-27 16:52
Volt itt nemrég valami félreértés az időmértékes verselés szabályait illetően. Nem vagyok annyira képzett a témában, mint szeretnék és azt sem tudom, hogy a 19. században hogyan beszéltek, de annyit mindenképp tudok, hogy az ókorban a beszélt nyelv ritmikája adta a vers ritmikájához is a kiindulási alapot, függetlenül attól, hogy mi volt leírva.
Pl. Iuvenalis 5. szatírája, részlet:
"Vilibus ancipites fungi ponentur amicis, Boletus domino: sed qualem Claudius edit Ante illum uxoris, post quem nil amplius edit."*
Itt az utolsó sor az igazán érdekes, pontosabban az eleje, ahol a szóvégi és -eleji magánhangzók, ill. a nazális 'm' a szó végén a következő szóeleji magánhangzóval összeolvad, tehát: ant-illum-xoris
* nyersen: Kétes gombák tálaltatnak a hitvány barátoknak, Boletus az úrnak: épp amilyet Claudius evett, még a felesége gombája előtt, ami után többé semmit nem evett..
929.
[tulajdonos]:
2026-08-24 16:34
jó vicc, hogy megkívántam a pasta alla poverello-t, vagyis a szegényember tésztáját, ami a következő módon készül: felteszed főni a spaghettit, közben egy serpenyőben elkészítesz két tükörtojást, az egyiket félrerakod. az al dente spaghettit a serpenyőben maradt és vademberesen feldarabolt tojással, valamint feketeborssal és egy kevés Pecorinoval vagy Parmigianoval összeházasítod. tálaláskor a tészta tetejére helyezed a másik tükörtojást. egyszerűségében fenomenális étel, de más dolog egy olasz faluban csórónak lenni, mint Budapest XVIII. kerületében. egy darab Pecorino Romano áráért 30 darab tojást veszek. persze játszhatna még a Džiugas (kiváló litván keménysajt) legolcsóbb verziója is, de annak az árából is kijön több mint fél kg csirkemell, ami pl. kirántva kétnapi betevőt kitesz. viszont való igaz, hogy a pasta alla poverello ungherese-t is szeretem, amit gyerekkorom óta csak tojásos nokedlinek ismerek vagy a "sajtostésztát", ami csak tejfölt és trappistát tertalmaz, vagy a túróstésztát -- mind megállják a helyüket a "pasták" között, ha jó az alapanyag.
viszont az is való igaz, hogy nem szükséges mindig a trendet követni, sőt, néha érdemes belegondolni, hogy milyen gyökerekkel rendelkezik az adott étel, jelesen a pasta alla poverella hozzávalói valóban kimerülhettek a tojásban és lisztben, hiszen valószínűleg a tyúkok tojtak, liszt is volt, tehát lehetett begyúrni tésztát, majd tojással tálalni, sajt nélkül. a carbonara is (mely egyébként a poverella mellett áll a tornasorban) "sima" szalonnával készülhetett, hiszen, ha volt is a kamrában guanciale, vagyis tokaszalonna, azt inkább nemesebb ételek elkészítéséhez használhatták, mint egy egyszerű tojásos tészta. ki lehet egyébként próbálni ezt a lebutított verziót: száraz serpenyőben egészborsot pirítasz, majd mozsárban megtöröd. (mangalica)szalonnát lassan zsírjára sütsz, félreteszed, a zsírban megforgatod a főttésztát egy kis főzőlével, a serpenyőt lehúzod a tűzről és a tésztához keversz két tojás(sárgájá)t, megszórod a borssal, ráhalmozod a szalonnát és ha van, reszelsz rá sajtot.
természetesen a legvalóbb igaz, hogy csóróként abból kell kiindulni, ami otthon megtalálható, így jön ma létre a pasta con burro, uova, aglio e olio di tartufo, vagyis a tészta vajjal, tojással, fokhagymával és szarvasgombaolajjal (ajándékba kaptam, a szerk.). főzni azért kell minden nap, mert addig nem gondolok az öngyilkosságra, amit amúgy képtelen lennék megtenni, de gondolni rá attól függetlenül kénytelen vagyok. buon appetito!
928.
[tulajdonos]:
2026-08-09 22:32
Ha már említésre került a császárgalóca, gondoltam, hogy érdemes lenne ideidézni Carolus Clusius fajleírását a gombáról, mely a Fungorum in Pannoniis observatorum brevis historia et Codex Clusii c. műben jelent meg. A könyv súlyáról beszél, hogy hagyományosan megjelenését tekintjük a mikológia, mint tudomány születésének, a modern gombahatározók mintájául szolgál és magyarként büszkék lehetünk arra, hogy Clusius a gyűjtőmunkát Pannónia területén végezte el. Az eredeti szöveg latin, a fordítást én készítettem - később Clusius kultúrtörténeti megjegyzéseivel is jövök, ill. mondhatom, hogy a kódex teljes anyagának fordítása a terveim között áll.
*
"Térjünk rá az ehető gombák legnemesebb fajára (mely megfigyelésünk sorrendje szerint a tizenhetedik).
Tölgyekkel ritkásan benőtt erdőkben terem, kivált a vágásérett állományokban, szárazabb, magasabban fekvő területeken, évente két alkalommal, aratás környékén és szüret előtt. Kiválósága miatt magyar neve Úr gomba, vagyis mintha azt mondanád: uraságok gombája vagy elsőrendű gomba; a németek ugyanezen okból Keyserlingnek nevezik, akárha császári lenne, minthogy a gombák között elsőbbségre méltó. És valóban annyira felséges, hogy nem meglepő, ha azoknak, akik előszeretettel esznek gombát, önmagát a többi gombafaj előtt kínálja föl elfogyasztásra.
Ennek csupán egyetlen formáját láttam és figyeltem meg, emlékszem, jóllehet fejlődése során valamely változás megmutatkozik.
Elsőre a talajból feltörő gomba fehérségével és alakjával valamelyest tojásra emlékeztet; a második vagy a harmadik napon ez a fehér héj vagy -- Plinius szavával élve -- volva a felső részén felfakad és mintha a tojásnak sárgáját fedné fel, majd még inkább kidudorodik ez a sárgaság és gombaformát ölt, míg a volva fokozatosan sorvad és elenyészik; a volvába zárt gomba mérete hosszában három unciára, széltében két unciára terjed. Elenyésztvén a volvát, a gomba körkörösen kiterülő formát ölt, melynek átmérője közel 4 uncia, melynek felső része kissé megduzzad, és a legfelségesebb arany vagy sáfrányszínt veszi fel; alsó része sárga, és a tönktől a szélekig húzódó számos barázda ékesíti. A gombát támasztó tönk ujjnyi hosszúságú és vastag, sárga színű. Viszont mikorra kifejlődik, kissé nagyobb az átmérője, és három-négy részre hasad, elveszti színének virágát-eleganciáját, felülről nézve aranyszíne megfakult, alsó része egészen halovány."
927.
[tulajdonos]:
2026-08-08 15:16
926.
[tulajdonos]:
2026-08-07 15:19
-- Te melyiket szereted jobban, ha hosszú, vagy ha vastag? -- Én azt vettem észre, hogy amelyik hosszú, az általában vastag is. Pl. Thomas Manntól a Doktor Faustus.
925.
[tulajdonos]:
2026-08-06 13:48
Mikszáth: Új Zrínyiász, 7. fejezet:
"Az alkonyodó nap széthintette utolsó fényét [...] és az Annácska perkálszoknyáján, a szélétől végig a térdén, egy arany pántlikát feszített ki, megcsiklandozta egy kicsit a karját, mely a piros ernyő alatt egy királygomba hófehér gyökének látszott."
Mikszáth a császárgalócára (Amanita caesarea) utal, melyet régebben több névvel is illettek, az idézetten kívül pl. úrgombaként. Claudius császár egyik kedvenc eledele volt, innen az elnevezés; halálát is feltehetően annak köszönheti, hogy e csemegéhez gyilkosgalócát kevertek és azt még egy császár sem élheti túl. Magyarországon jelenleg védett gomba, ne szedjük le. Fontos megjegyezni, hogy Mikszáth "hófehér gyök" alatt a gomba bocskorát érti, hiszen tönkje, gallérjához és lemezeihez hasonlóan sárga, húsa sárgásfehér, kalapja élénk, vöröses narancssárga.
924.
[tulajdonos]:
2026-08-04 16:43
(pörköltfoltod helyett pörköltszaftfoltod; nikotinpárna helyett japán zsebkés, mert jobban hangzik és szebb is; gondolkoztam még a herék helyett golyókon, de az talán kevésbé 'blaszfémikus' megoldás lenne.)
923.
[tulajdonos]:
2026-08-04 12:26
Mi gatyánk, ki vagy a szennyestárolóban, áztattassék be a te szöveted, jöjjön ki a te pörköltfoltod, maradjon meg a te összes gombod, amint a mosógépdobban, azonképpen száradás közben is. Mindennapi komfortérzetünket add meg nekünk ma, és ne tapadj a mi heréinkhez, (miképpen mi sem tapadunk mások heréihez), és gyere velünk a Népszínház utcába, de szabadíts meg a zsebtolvajoktól, mert tiéd a pénztárca, a telefon és a nikotinpárna, mindörökké. Ámen.
Hozzászólást csakis azonosított felhasználók írhatnak. Kérjük, hogy jelentkezzen be az azonosításhoz!
Kedvenc versek
Egyelőre a lista üres. Bővíteni a listát az egyes versek olvasásakor lehet.
